Maisrührkuchen mit Kirschen

Vollkornkuchen bzw. Vollwertkuchen

Die Eier trennen. Die Butter mit den Eigelben , dem Honig in eine Schüssel geben , verrühren. Den Dinkel fein mahlen , mit Maismehl, Backpulver , Zimt mischen. Das Mehl portionsweise unterrühren. Wenn der Teig zu trocken erscheint, noch etwas Milch zugeben. 40 min. quellen lassen.

Inzwischen die Kirschen vorbereiten (frische Kirschen entsteinen, Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen). Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Eischnee , Kirschen vorsichtig unter den gequollenen Teig heben.

Eine Springform einfetten, den Teig einfüllen , glatt streichen. Die Form auf die unterste Leiste des kalten Backofens stellen. Auf 200°C schalten , den Kuchen 30 - 40 min. backen (Stäbchenprobe machen!)

Zutaten

100g	Butter, weiche
180g	Honig
3	Ei(er)
2Prisen	Zimt
100g	Maismehl
150g	Dinkel
1Pck.	Backpulver
500g	Kirschen, frisch oder aus dem Glas
1Prise	Salz
	Fett
evtl.	Milch

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