Ungarischer Sauerkrautauflauf

Sauerkraut, Hackfleisch, Reis, saure Sahne, pikant

Das Schweineschmalz zerlassen, das Sauerkraut kurze Zeit darin erhitzen. 250 ml Wasser, Lorbeerblätter, Salz, Zucker , Pfeffer hinzufügen, das Sauerkraut gar dünsten, bis keine Brühe mehr vorhanden ist.

Den Reis in 1 l Salzwasser gar kochen (bissfest), durch ein Sieb gießen. Die Zwiebel fein würfeln, in 5 EL Wasser so lange erhitzen, bis das Wasser verdunstet ist, dann 25 g Schweineschmalz hinzufügen, das mit Salz , Pfeffer gewürzte Hackfleisch in dem Schmalz anbraten, dann den Reis unterheben.

Das Rauchfleisch (kann auch weggelassen werden) waschen, in Scheiben schneiden. Sauerkraut, Hackfleisch , Rauchfleisch abwechselnd lagenweise in eine gut gefettete Auflaufform füllen, die oberste Schicht muss aus Sauerkraut , Rauchfleisch bestehen. Den Auflauf mit der mit Milch verquirlten sauren Sahne übergießen. Bei 225°C ca. 50 Min. backen.

Zutaten

50g	Schweineschmalz
750g	Sauerkraut
250ml	Wasser
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
etwas	Zucker
1Liter	Wasser (Salzwasser)
125g	Reis
1	Zwiebel(n)
5EL	Wasser
25g	Schweineschmalz
400g	Gehacktes, gemischt
200g	Rauchfleisch
400ml	saure Sahne
4EL	Milch
	Fett für die Form

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