Paprika mit Quarkfüllung

vegetarisch, leicht, pikant, kalorienarm

Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Kerne , Rippen entfernen. Die Schoten in reichlich Wasser eine Minute kochen, unter kaltem Wasser abspülen , abtropfen lassen.

Feine Lauchzwiebelringe, grob geraffelte Zucchini, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch , Oreganoblättchen in drei EL heißem Öl unter Rühren bei großer Hitze etwa fünf bis sechs Minuten anschwitzen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Abkühlen lassen. Mit Semmelbröseln, Quark, Parmesankäse , Ei verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Paprikaschoten damit füllen , in eine ofenfeste Form setzen. Die Brühe zugießen. Die Paprikaschoten mit dem restlichem Öl bestreichen , die Deckel wieder aufsetzen. Bei 200°C ca. 50 Minuten garen. Die Flüssigkeit mit dem Essig abschmecken , als klare Soße zu den Paprikaschoten servieren.

Zutaten

4m.-große	Paprikaschote(n)
2	Lauchzwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
300g	Zucchini, grob geraffelt
1Bund	Petersilie, gehackt
3	Knoblauchzehe(n)
4Stiele	Oregano, die Blättchen davon
3EL	Semmelbrösel
500g	Magerquark
100g	Parmesan, frisch gerieben
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
125ml	Gemüsebrühe
½TL	Essig (Weinessig)

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