Möhren - Spinat - Curry mit Würzreis

Rezept für Möhren - Spinat - Curry mit Würzreis

750 g TK-Spinat aus dem TK nehmen (alternativ frischen Spinat putzen). Den Ingwer schälen , zerkleinern (alternativ 1 TL Ingwerpulver verwenden). 2 Zwiebeln schälen , würfeln (alternativ 1 B, Lauchzwiebeln putzen , in Ringe schneiden). Die Möhren putzen , in Stifte oder Scheiben schneiden.

Für den Reis 1 TL Sesamöl mit 1 TL Kardamom , dem zerkleinerten Ingwer (alternativ 1 TL Ingwerpulver) in einem Topf erhitzen. Dann 200 g Reis dazugeben , in der Öl-Gewürz-Mischung anbraten, bis der Reis glasig ist. Mit 400 ml Wasser (alternativ Gemüsebrühe) ablöschen , den Reis gar kochen.

Für das Curry 1 EL Sesamöl in einem Wok erhitzen , die Zwiebeln (alternativ Lauchzwiebeln) darin leicht bräunen. Die Möhren zugeben , mit 4 EL Currypulver bestäuben, bis Möhren , Currypulver etwas Farbe angenommen haben , alles gut gemischt ist. Den Spinat dazugeben. Mischen , so lange warten, bis alles ein bisschen Farbe hat. Dann mit 400 ml Kokosmilch ablöschen , insgesamt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ist zu wenig Flüssigkeit vorhanden, die 100 ml Gemüsebrühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach 10 Minuten dann 50 g Rosinen, 100 g Cashewnüsse , 2 TL Kardamom zugeben. Bei Bedarf salzen , pfeffern.

Sobald der Reis gar ist, unter das Curry heben , kurz mitziehen lassen. Heiß servieren.

Tipp: Wer mag, kann auch einen Apfel mitziehen lassen oder kurz vor dem Servieren eine Banane rein schneiden.

Zutaten

200g	Reis
400ml	Wasser oder Gemüsebrühe
1TL	Kardamom
1EL	Öl (Sesamöl)
2	Zwiebel(n) oder 1 Bund Lauchzwiebeln
1Bund	Möhre(n), frische (alternativ 750 g Möhren aus Beutel oder Schale)
750g	Blattspinat (TK oder frisch)
50g	Rosinen
100g	Cashewnüsse
400ml	Kokosmilch
1EL	Öl (Sesamöl)
4EL	Currypulver
2TL	Kardamom
100ml	Gemüsebrühe
1Stück	Ingwer oder ein 1 TL Ingwerpulver
n. B.	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net