Rot - grün - gelbe Paprikasuppe

Rezept für Rot - grün - gelbe Paprikasuppe

Diese Suppe wird in drei Töpfen gekocht, um die Farben zu erhalten.

Dazu die Zutaten dritteln - die Paprikaschoten nicht! Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in heißem Olivenöl leicht anschwitzen , die Paprikawürfel (pro Topf eine Farbe) zugeben. Kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe , Sahne (die Mengen wieder jeweils gedrittelt!) auffüllen , ca. 20-25 Min. kochen.

Die Suppen jeweils fein pürieren , durch ein Sieb passieren (eine flotte Lotte eignet sich auch prima). Die Suppen müssen farbsortiert bleiben! Jeweils abschmecken mit Salz , Pfeffer.

Zum Anrichten in die Mitte des Suppentellers ein Förmchen legen , mit einer Farbe Suppe füllen. Anschließend die zwei anderen Farben gleichzeitig angießen. Das Förmchen entfernen , die Suppe vorsichtig servieren!

Zutaten

800g	Paprikaschote(n), rote, geputzte, gewürfelte
800g	Paprikaschote(n), grüne, geputzte, gewürfelte
800g	Paprikaschote(n), gelbe, geputzte, gewürfelte
900g	Zwiebel(n), gewürfelte
6Zehe/n	Knoblauch, gleich große
2,4Liter	Gemüsebrühe
600ml	Schlagsahne
	Salz
	Pfeffer
6EL	Olivenöl

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