Rezept für Rucola - Nudeln
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen (ca. 1o min).Inzwischen Rucola putzen, waschen, trocken schleudern , in m,gerechte Stücke zupfen. Pecorino , Parmesan reiben. Nudeln abgießen , abtropfen lassen. Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Piniekerne darin bei kleiner Hitze goldgelb rösten. Penne, Pecorino, Parmesan dazu geben. Unter Rühren den Käse in ca. 3-4 min schmelzen lassen. Ricotta in Flöckchen , den Rucola zufügen, gründlich untermischen , in 2-3 min erwärmen. Mit Salz , grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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