Tomatencremesuppe mit Schwips

Rezept für Tomatencremesuppe mit Schwips

Die Zwiebeln sehr fein hacken , in etwas Olivenöl glasig braten. Die passierten Tomaten angießen , aufkochen lassen. Die Tomatensuppe ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze etwas einreduzieren lassen.

Inzwischen das Ciabatta knusprig backen , den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Einen 3/4 Becher Crème fraîche in die Suppe rühren. Mit Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken. Der Zucker dient dazu, die Tomaten bekömmlicher zu machen. Kurz vor dem Servieren etwas Gin hinzugeben.

Die Suppe auf Teller verteilen, mit der restlichen Crème fraîche verzieren, mit etwas Schnittlauch bestreuen , das frische Ciabatta dazu reichen.

Zutaten

1kg	Tomate(n), passierte
2	Zwiebel(n)
1Becher	Crème fraîche
1Bund	Schnittlauch
1	Ciabatta zum Fertigbacken
etwas	Gin
etwas	Olivenöl
	Zucker
	Salz und Pfeffer

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