HomeMarinierter Thunfisch auf Mangold - Lauch - Gemüse
asiatisch inspiriert
Die Möhre schälen , in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen , schräg in Ringe schneiden. Den Mangold waschen, abtropfen lassen, die Stiele quer in etwa 1 cm breite Streifen, die Blätter in m,gerechte Stücke schneiden. Stiel- , Blattstücke separat aufbewahren.
3 - 4 EL Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl zu rauchen anfängt, die Möhrenstreifen zugeben , bei starker Hitze etwa 3 - 4 Minuten pfannenrühren. Nun die Mangoldstiele , den Knoblauch zugeben , weitere 3 - 4 Minuten pfannenrühren. Jetzt die Frühlingszwiebeln zugeben , weitere 2 Minuten pfannenrühren.
Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, 1 - 2 Tropfen Chilisoße oder 1 Msp. Sambal Oelek , Chinagewürz würzen , weitere 5 Minuten unter öfterem Rühren dünsten. Nun die Stücke der Mangoldblätter zufügen , so lange pfannenrühren, bis sie leicht zusammengefallen sind. Mit Sojasoße , etwas Sesamöl abschmecken. Mit in wenig Wasser angerührtem Stärkemehl binden, warm halten.
Die Thunfischsteaks aus der Marinade nehmen, Zwiebelstücke abstreifen , die Steaks trocken tupfen. Etwas Öl in eine Pfanne geben , bei starker Hitze auf jeder Seite (je nach Dicke) 1 bis 2 Minuten braten.
Der Fisch sollte beim Servieren innen noch rosa sein. Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern verteilen, den Thunfisch darauflegen , mit Reis servieren.
Zutaten
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