Schneewittchen - Schnitten

Blechkuchen mit feinen Butterkeksen

Die Eier trennen , die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe , den Puderzucker schaumig schlagen, Öl , Wasser einrühren. Mehl , Backpulver abwechselnd mit Schnee unter die Eigelbmasse rühren. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen , bei 150°C Heißluft ca. 25 - 30 Minuten backen.

Das Puddingpulver mit 5 EL kaltem Wasser glatt rühren. Himbeeren, Zucker , Zitronensaft aufkochen , unter ständigem Rühren das Puddingpulver einrühren. Den Fruchtpudding auf den ausgekühlten Boden streichen.

Schlagsahne mit Sahnesteif , Zucker schlagen , auf den Fruchtpudding streichen. Mit Butterkeksen belegen , kühl stellen.

Zutaten

5	Ei(er)
250g	Puderzucker
⅛Liter	Öl
⅛Liter	Wasser
250g	Mehl
1Pck.	Backpulver
600g	Himbeeren, evtl. TK
2Pck.	Puddingpulver zum Kochen (Vanillegeschmack)
3EL	Zucker
3EL	Zitronensaft
2Becher	Schlagsahne
2Pck.	Sahnesteif
2EL	Puderzucker
1Pck.	Kekse (Butterkekse)
evtl.	Fett für die Form

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