HomeAprikosensorbet mit Pistazien
Rezept für Aprikosensorbet mit Pistazien
Die Aprikosenkerne knacken (wie eine Nuss) , in das Wasser geben. Das Wasser erhitzen , den Zucker darin auflösen. Die Mischung abkühlen lassen. Anschließend die Kerne herausnehmen , den Zitronensaft hinzugeben.
Die Aprikosen mit dem Zuckerwasser in einem Mixer zu einer glatten Masse fein pürieren. Den Weißwein , den Aprikosenschnaps hinzugeben. Das Eiweiß steif schlagen , unter die Aprikosenmasse geben. In der Eismaschine zu einem cremigen Sorbet rühren oder für ca. 6 St,en in den Tiefkühler geben - dabei alle halbe St,e gut durchrühren, damit sich keine zu großen Kristalle bilden.
Vor dem Servieren die gehackten Pistazien unter die Masse geben.
Zutaten
| 500g | Aprikose(n) |
| 200g | Zucker |
| 100ml | Wasser |
| 2cl | Weißwein, halbtrocken |
| 1cl | Aprikosenschnaps |
| 1 | Eiweiß |
| ½ | Zitrone(n) (Bioware), der Saft davon |
| 50g | Pistazien, fein gehackte |
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