HomeKirschtarte mit Süßkirschen auf Weinschaum
Rezept für Kirschtarte mit Süßkirschen auf Weinschaum
Eier , Zucker mit dem Schneebesen über dem heißen Wasserbad 5 Minuten cremig-dicklich aufschlagen. Den Kessel vom Wasserbad nehmen , weitere 5 Minuten kaltschlagen.
Mehl , Speisestärke mischen; nach , nach auf die Eimasse sieben , mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben. Die gerösteten Mandeln vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Butter ausgefettete , leicht bemehlte Tortenbodenform (Durchmesser 28cm) füllen.
Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 170°C auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen, auf ein Tortengitter stürzen, die Form vorsichtig abheben , den Boden abkühlen lassen. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen , mit einem Pinsel auf den Boden auftragen.
Weinschaum:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein, Zucker , Eigelb über dem heißen Wasserbad 10-12 Minuten dicklich aufschlagen. Die gut ausgedrückte Gelatine im warmen Weinschaum auflösen. Das Kirschwasser unterrühren , die Creme für 15-20 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Zwischendurch gelegentlich aufschlagen.
Den Weinschaum auf den Tortenboden gießen, die Kirschen hineinsetzen. Die Tarte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Zutaten
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