HomeGausis Raffaello - Muffins
Rezept für Gausis Raffaello - Muffins
Das Mehl in eine Schüssel sieben , mit Backpulver , Salz gut vermischen.
Die Raffaellos in Stücke zerteilen.
Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer sehr schaumig rühren, mindestens 5 Minuten, dann die Butter nach , nach unter Rühren dazu geben.
Den Ananassaft , die Raffaellos mit dem Kokoslikör vermischen.
Die Mehlmischung unterheben, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Eine Muffinform gut mit Butter einstreichen, den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Mulden füllen. Jeweils eine halbe Walnuss oben auf den Teig setzen. In 20-25 Minuten goldgelb backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form drehen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Glasur:
Ananassaft oder Kokoslikör mit dem Puderzucker verrühren , je 1 EL über die lauwarmen Muffins geben, zum Schluss mit den Kokosraspeln bestreuen.
Tipp:
Beim Rühren der Schaummasse , später des gesamten Teiges entscheidet sich die Fluffigkeit der fertigen Muffins! Also lieber länger rühren, als zu wenig, oder gleich zu einer Küchenmaschine greifen.
Zutaten
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