Handkäs - Suppe

Rezept für Handkäs - Suppe

Den Lauch putzen , in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen , in Würfel schneiden. Den Handkäse (darf innen nicht mehr weiß sein) in Würfel schneiden.

Etwas Butter in einem Topf schmelzen, den geputzten Lauch , eine Zwiebel darin anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen , etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Den gewürfelten Handkäse mit der anderen Zwiebel schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben, mit der Lauchbrühe auffüllen , durchkochen lassen. Creme fraiche dazugeben , evtl. etwas nachbinden. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Einige Scheiben Weißbrot sehr fein würfeln. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen , die Weißbrotwürfel darin kross braten. Die Suppe mit den Croûtons obenauf servieren.

Zutaten

½kg	Lauch
2m.-große	Zwiebel(n)
1Liter	Brühe
3EL	Mehl
200g	Käse (Handkäse), gut gereift
1Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
70g	Butter
4Scheiben	Weißbrot

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