Löwenzahnsalat

auf saarländisch

Die Löwenzahnblätter in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, das Wurzelteil noch dran lassen, mehrmals waschen, bis die ganze Erde , der Schmutz weg sind. Wenn der Salat schön sauber ist, das Wurzelteil abschneiden , gut abgetropft in eine Schüssel geben.

Eine kleine Pfanne aufstellen , ein wenig Öl erhitzen. Den Speck darin auslassen, die Zwiebel hinzufügen , diese goldbraun werden lassen.

Das Mehl hineinrühren , mit Wasser , Essig ablöschen. Es sollte eine dicke Soße entstehen, mit den restlichen Zutaten abschmecken (es sollte kräftig , etwas sauer schmecken) , heiß über den Salat geben, gut vermengen , sofort verputzen. Dazu passen hervorragend Gebroodene = Bratkartoffeln.

Zutaten

3Handvoll	Löwenzahn (frisch gezupft aus der Natur), frisch gepflückter
1kleine	Zwiebel(n), klein gehackt
1Scheibe/n	Räucherbauch
1EL	Mehl
1TL	Fleischbrühe, instant
	Salz und Pfeffer
	Essig
etwas	Wasser
etwas	Öl

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