Zucchini Farfalle - im Sommer auch kalt sehr lecker

Rezept für Zucchini Farfalle - im Sommer auch kalt sehr lecker

Die Nudeln in Salzwasser oder Gemüsebrühe al dente kochen , abgießen, abkühlen lassen. Zwiebel putzen , würfeln, Zucchini waschen , in Würfel schneiden. Peperoni waschen , klein hacken, Knoblauch schälen , klein hacken.

Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch , Zucchini ganz kurz anbraten , abkühlen lassen. Tomaten waschen , achteln. Salz, Pfeffer , vielleicht eine Prise Zucker zugeben.

Marinade: Balsamico, Olivenöl, Pfeffer, Salz - abschmecken. Die abgekühlten Nudeln, Zucchini , Tomaten in die Schüssel geben , vorsichtig unterheben. Ziehen lassen, nochmals abschmecken. In tiefen Tellern anrichten , mit Basilikum dekorieren.

Tipp: Dazu ein leicht gesalzenes Fladenbrot servieren.

Zutaten

400g	Nudeln (Farfalle)
300g	Zucchini
150g	Tomate(n), kleine
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Basilikum
4EL	Olivenöl
5EL	Balsamico
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
½	Peperoni
	Wasser (Salzwasser) oder Gemüsebrühe

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