Daktyla

griechisches Fingerbrot

Die 3 Mehlsorten, die Trockenhefe , das Salz vermischen. Das Olivenöl, den Honig , das Wasser hinzufügen , alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel legen , abgedeckt ca. 1 - 1 1/2 St,en gehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Den Teig abschlagen , ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 6 Portionen teilen, diese erst r, , dann leicht länglich formen.
Die Teiglinge ganz dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , abgedeckt ca. 1 St,e gehen lassen.
Den Brotlaib mit Milch bestreichen , mit Sesamkörnern bestreuen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist , hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.

Zutaten

350g	Mehl, Hartweizenmehl oder alternativ 2/3 405er und 1/3 Hartweizengrieß
75g	Mehl, Weizenvollkornmehl
75g	Maismehl
1Paket	Trockenhefe, oder die entsprechende Menge Frischhefe
1TL	Salz
1EL	Olivenöl
1EL	Honig
300g	Wasser
	Milch, zum Bestreichen
	Sesam

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