Zucchini al Balsamico

Rezept für Zucchini al Balsamico

Zucchini waschen , in Scheiben schneiden, auf einem Küchenbrett ausbreiten , leicht salzen - etwas ziehen lassen. Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden , Peperoni klein schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Rosmarin , das Gemüse bissfest braten. Mit Pfeffer , Salz würzen , mit Balsamico ablöschen.

Zucchini mit dem Bratfond in eine Schüssel füllen. Die Kapern zugeben , die Antipasti zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp: Mit frischem Baguette , einem Glas Wein servieren.

Zutaten

300g	Zucchini
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
½	Peperoni
3EL	Olivenöl
5EL	Balsamico
10	Kapern
1Zweig/e	Rosmarin
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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