HomeBienenstich - Torte mit Apfelsahne
Rezept für Bienenstich - Torte mit Apfelsahne
Die Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 50 g Zucker , Hefe mischen. Das Ei, 25 g Butter , Milch zufügen. Mit dem Handrührgerät ca. 5 Min. verkneten. Mit Mehl bestäuben , auf dem Formenboden ausrollen. Den Formenrand darum schließen , den Boden mit der Gabel öfter einstechen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 30 Min. gehen lassen.
75 g Butter schmelzen. 100 g Zucker , 125 g Sahne zufügen , unter Rühren ca. 1 Min. köcheln. Die Mandelblättchen unterheben, danach alles etwas abkühlen lassen. Vorsichtig auf den Kuchen streichen.
Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C) ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln , entkernen. Anschließend quer in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Zusammen mit 50 g Zucker, Zitronensaft , dem Likör aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Min. köcheln lassen. Nun die Speisestärke , 2 EL Wasser verrühren. In das Kompott rühren , ca. 1 Min. köcheln lassen. Auskühlen lassen.
Den Kuchenboden nun halbieren , die obere Platte in ca. 16 Tortenstücke schneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Das Kompott darauf streichen. 375 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker , Sahnesteif einrieseln lassen. Die Sahne auf das Kompott streichen , ca. 1 St,e kalt stellen. Zum Schluss noch die geteilten Tortenstücke der oberen Platte darauf legen.
Zutaten
| Fett für die Form | |
| 125ml | Milch |
| 275g | Mehl |
| 200g | Zucker |
| 1Pck. | Trockenhefe (7 g) |
| 1 | Ei(er) |
| 100g | Butter, weiche |
| 500g | Schlagsahne |
| 150g | Mandelblättchen |
| 800g | Äpfel, mittelgroße |
| 4EL | Zitronensaft |
| 200ml | Likör (Winterapfel) |
| 20g | Speisestärke |
| 2EL | Vanillezucker |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 2EL | Wasser |
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