Bunter Salat mit knusprigem warmen Speck

Gemischter Salat

Alle Zutaten wie in der Zutatenliste beschrieben putzen, waschen , zubereiten.

Den Speck in einer Pfanne mit etwas Butter auslassen , danach die Körner in der
gleichen Pfanne etwas knusprig braten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Für die Vinaigrette den Essig mit Salz, Zucker , Senf in einer Schüssel verrühren. Dann erst das Öl nach , nach einlaufen lassen , mit dem Schneebesen sorgfältig unterrühren. Kurz vor dem Anrichten die Schalotten , die Kräuter darunter geben.

Nun den warmen Speck , die Körner über den Salat geben, mit etwas Schnittlauch garniert servieren.

Erfrischend zu Hauptgerichten, als Zwischenmahlzeit, oder Snack im Büro.

Zutaten

150g	Feldsalat
200g	Blattsalat, gemischter (Friseé, Lollo Rosso, Radicchio, Eisbergsalat)
1Pck.	Körner, gemischte (Kürbiskerne, Pinienkerne, Walnüsse)
1kl. Glas	Artischockenherzen, eingelegt in Öl
3große	Fleischtomate(n), klein geschnittene
1große	Paprikaschote(n), gelbe, fein geschnittene
1große	Paprikaschote(n), rote, fein geschnittene
1große	Salatgurke(n), klein geschnittene
1kl. Bund	Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnittene
200g	Speck, gewürfelter, fein geschnittener
50g	Käse (Gouda), in feine Streifen geschnittener
1Bund	Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
50cl	Essig (Weißweinessig oder auch Essigessenz)
75cl	Olivenöl oder Sonnenblumenöl
½TL	Senf, mittelscharfer
1EL	Kräuter, gemischte (Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Estragon)
½TL	Schalotte(n), fein gehackte
1TL	Zucker
¼TL	Salz

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