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türkisches Fladenbrot
Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben. Eine Vertiefung in die Mitte machen , Hefe, Öl, Joghurt , restliches Wasser hineingeben , mit den Händen alles Mehl unterarbeiten, so dass ein klebriger Teig entsteht, bei Bedarf noch etwas mehr Wasser dazugeben. Teig kneten, bis er geschmeidig ist , sich vom Rand der Schüssel löst. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , kneten, bis der Teig glatt , elastisch wird. Die Teigkugel in einer Schüssel in einigen Tropfen Öl wälzen, Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken. Den Teig einige St,en gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 230°C / Gas Stufe 4-5 vorwärmen , 2 Backbleche darin vorheizen. Den Teig zurückschlagen, wieder kneten , in zwei Hälften teilen. Jeden Teil gut durchkneten, dann mit dem Handballen flach drücken , zu einem großen, unregelmäßigen Kreis oder Oval ziehen, der am Rand dicker ist, als in der Mitte. Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Die heißen Backbleche mit etwas Öl bestreichen , 2-3 Min. in den Ofen stellen. Pide darauf legen, mit etwas verquirltem Ei bestreichen , Schwarzkümmelsamen obenauf streuen. 10-15 Min. backen, bis das Pide goldgelb , am Rand knusprig ist. Wenn die Brote den ganzen Tag weich bleiben sollen, noch warm in Alufolie oder ein trockenes Handtuch wickeln
Zutaten
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