Hähnchenleber - Spieße mit Champignons und Ingwer

Rezept für Hähnchenleber - Spieße mit Champignons und Ingwer

Leber , Champignons abwechselnd auf Holzspieße stecken; dabei die Leberstücke doppelt fixieren, damit sie fester auf dem Spieß sitzen. Die Spieße in eine flache Auflaufform legen. Ingwer, Zitronensaft , Teriyakisauce vermengen, über die Spieße gießen , ca. 30 Minuten einwirken lassen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gesalzenen Frühlingszwiebeln bei milder Hitze ca. 10 Minuten darin garen , anschließend mit Balsamico beträufeln.

In einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen , die abgetropften Leberspieße bei milder Hitze insgesamt 8-10 Minuten braten.

Spieße , Frühlingszwiebeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Wer mag, erhitzt die Marinade in der leeren Leber-Pfanne , serviert den Sud als Sauce.

Baguette oder Reis dazu reichen.

Zutaten

500g	Hähnchenleber, in ca. 32 Stücke geschnitten
300g	Champignons, weiß, mittelgroß, halbiert
50g	Ingwer, geschält, frisch gerieben
1EL	Zitronensaft
5EL	Sojasauce, japanische (Teriyaki)
2Bund	Frühlingszwiebel(n), längs halbiert
50g	Butter
2EL	Aceto balsamico
4EL	Olivenöl
	Salz

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