Leber geröstet

Rezept für Leber geröstet

Das Fett erhitzen, die Zwiebel goldgelb rösten. Die in dünne Blätter geschnittene Leber dazugeben. Kurz anrösten, bis sie Farbe bekommt. Mit Mehl bestäuben.

Mit Majoran, Knoblauch , Pfeffer würzen , mit Fond oder Rinderbrühe aufgießen. Mit Essig abschmecken , erst jetzt salzen. Als Beilage passen Pellkartoffeln oder Brötchen.

Man kann auch Kalbs,-Puten- oder Hühnerleber verwenden.

Zutaten

800g	Leber vom Schwein
100g	Zwiebel(n), fein geschnitten
6EL	Öl oder 2 EL Schweineschmalz
	Salz und Pfeffer
6Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1EL	Majoran
2Spritzer	Essig
1EL, gest.	Mehl
½Liter	Fond, brauner oder Rinderbrühe

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