Beeren - Quark - Kuchen

fettarm

Aus Mehl, Zucker, frischer Hefe, lauwarmer Milch, 1 Ei, 1 Eigelb, weicher Butter , der Prise Salz einen Hefeteig herstellen. Dazu die Zutaten 5 Minuten mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Danach zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nun Quark, Milch, 50 g Zucker oder die entsprechende Menge Süßstoff, Mehl, Zitronenschale, Zitronensaft , Eigelb glatt rühren. Eiweiß , eine Prise Salz steif schlagen, 40 g Zucker dabei einrieseln lassen , ca. 3 Minuten weiter schlagen. Den Eischnee nun unter die Quarkmasse heben. Den Hefeteig jetzt noch einmal gut durchkneten , halbieren, die Hälfte des Hefeteiges z. B. einfrieren oder anderwertig verwenden.

Dann den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen, in eine gefettete Tarteform oder Springform legen , den Rand leicht andrücken. Mit der Quarkmasse bestreichen , mit Beeren belegen. Noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

Den Kuchen bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen (Umluft ist nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 35 - 40 Minuten backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Lauwarm mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

400g	Mehl
60g	Zucker oder Süßstoff, entsprechende Menge
30g	Hefe, frische, zerbröselt
200ml	Milch, lauwarme
1	Ei(er)
1	Eigelb
50g	Butter oder Margarine, weiche
1Prise	Salz
250g	Quark (Magerquark)
125ml	Milch
90g	Zucker oder Süßstoff, entsprechende Menge
½TL	Zitronenschale
1EL	Zitronensaft
1	Ei(er), getrennt
3	Eiweiß
1Prise	Salz
200g	Beeren (z. B. Brombeeren), evtl. TK
1EL	Puderzucker
20g	Mehl
	Fett für die Form
	Mehl für die Arbeitsfläche

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