Rochenflügel in Calvados - Knoblauchsauce

aus Frankreich

Die Knoblauchzehen abziehen , in flache Scheibchen schneiden. In heißem Olivenöl anbraten, bis sie leicht braun sind. Aus der Pfanne nehmen , auf einem Teller zwischenlagern.

Die Rochenflügel waschen, abtrocknen , je nach Größe zerteilen. Dann pfeffern , mit Mehl bestreuen. Im Knoblauchsud der Pfanne , mit eventuell noch etwas mehr Öl auf beiden Seiten anbraten (Vorsicht, nicht zu stark!). Die Knoblauchzehen mit den Minzeblättern, etwas Wasser sowie Calvados nach Bedarf zugeben. Nach max. 15 Min. Sahne einrühren , mit Salz abschmecken.

Achtung: Eine große Pfanne ist erforderlich, die Rochenflügel brauchen viel Platz!

Dazu Baguette , grünen Salat reichen.

Zutaten

2Port.	Fisch (Rochenflügel)
4	Knoblauchzehe(n)
4Blätter	Pfefferminze, frische
n. B.	Olivenöl
	Mehl
n. B.	Sahne
	Pfeffer, schwarzer, gemahlener
	Salz
etwas	Calvados
etwas	Wasser

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