Panierte Zucchini mit saftigem Kartoffelsalat

Rezept für Panierte Zucchini mit saftigem Kartoffelsalat

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen , ausdampfen lassen, dann in Würfel schneiden. 1 Zucchini, die Tomaten , das harte Ei fein würfeln. Aus Essig, Öl, etwas Senf, Salz , Pfeffer ein Dressing anrühren , alles damit vermischen.

Die restlichen 2 Zucchini in dicke Scheiben schneiden , mit dem rohen Ei , dem Paniermehl wie Schnitzel panieren. In reichlich Pflanzenöl knusprig braun braten.

Zutaten

2große	Kartoffeln
3	Zucchini
3	Tomate(n)
1	Ei(er), hart gekocht
	Essig
1	Ei(er)
n. B.	Paniermehl
	Öl
	Salz und Pfeffer
etwas	Senf
n. B.	Pflanzenöl zum Braten

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