Lammragout mit Äpfeln und Steinchampignons

Sehr dezent!

Die Lammkeule (Lammschlegel) enthäuten, waschen , trocknen. Das Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel mit den zerriebenen Salbeiblättern bestreuen, pfeffern , in einer Pfanne mit 3 -5 EL heißem Öl anbraten.

Die Zwiebeln schälen, klein schneiden , dazugeben, kurz mitbraten , mit dem Weißwein ablöschen. Den Bratfond mit einem Kochlöffel lösen, 2-4 Tassen Wasser dazugeben , ca. 30 Min. zugedeckt köcheln lassen. Die Pilze putzen , in Scheiben geschnitten dazugeben. Nach ca. 20 Min. das Currypulver zugeben , salzen. 2 EL Mehl in Mineralwasser auflösen , unterrühren. Sobald die Sauce geb,en ist, 2-3 EL Sahne zugeben , die halbierten , geschälten Äpfel auf die Sauce legen. Mit Salz abschmecken , ca. 10 Min. abgedeckt bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Dazu Kartoffelbrei , Kopfsalat reichen.

Zutaten

1	Lammschlegel ohne Knochen (ca. 1,5 kg)
200g	Champignons (Steinchampignons), frische
2große	Zwiebel(n)
3	Äpfel, säuerliche, geschälte und halbierte
4Blätter	Salbei, getrocknete
3EL	süße Sahne
etwas	Öl
2EL	Mehl
n. B.	Currypulver, mildes
	Pfeffer, schwarzer, gemahlener
n. B.	Wein, weiß, trockener
	Salz
etwas	Mineralwasser
4Tasse/n	Wasser

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