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Rezept für Frühlingsrollen
Das Hackfleisch mit Salz , Pfeffer würzen. Dann das Kartoffelmehl darunter mischen , das Ganze im Kühlschrank ca. 15 Min. stehen lassen. Den Weißkohl putzen , die Karotten schälen, beides anschließend in Streifen schneiden.
Das Hackfleisch in etwas heißem Öl kurz (noch leicht rosa) anbraten, den Kohl , die Karotten zugeben , mitbraten. Zum Schluss die Sojasprossen zufügen , unterheben.
Die Glasnudeln ca. 10 Min. in lauwarmem Wasser einweichen, dann absieben. In kochendem Wasser ca. 10 Sek. kochen, dann wieder absieben , unter die Hackfleisch-Gemüse-Mischung geben. Evtl. das Ganze noch mit etwas Salz , Pfeffer abschmecken.
Als Kleber nun das Mehl mit Wasser verrühren.
Nun nimmt man vorsichtig die Teigplatten auseinander , gibt ca. jeweils 2 - 3 EL der Füllung darauf. Wie einen Briefumschlag falten (zuerst eine Spitze zur Hälfte darüber, dann die Seiten einschlagen , den Rest einrollen). Auf die andere Spitze einen Punkt vom angerührten Mehl als Kleber geben, damit die Rolle beim Braten nicht auseinander geht. Die fertig gewickelten Rollen dabei mit einem Tuch abdecken damit sie nicht austrocknen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Frühlingsrollen portionsweise von beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen , servieren.
Zutaten
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