Cari de Poulet - geschmortes Huhn mit Safran, Tomaten und Thymian

Spezialität aus La Réunion

Die Poularde vorbereiten, in Portionsstücke zerteilen oder eine entsprechende Menge Hühnerteile am Knochen (Brust, Keule) vorbereiten , salzen. Die Geflügelteile im heißen Fett von allen Seiten anbräunen. Zwiebelwürfel dazugeben , mitbraten. Ingwer , Kurkuma, Knoblauch , Thymian dazu geben. Ebenfalls kurz mitbraten , dabei gut durchrühren, damit sich alles gut verteilt.

Tomaten, Safran mit dem Einweichwasser , 0,5 Liter Wasser dazu geben. Gut umrühren, salzen , pfeffern. Die Hitze reduzieren , das Huhn ca. 45 Minuten schmoren lassen. Nach Ende der Garzeit ggf. auf die gewünschte Konsistenz der Soße einkochen lassen. Die Thymianzweige entfernen. Nochmal mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Reis , gekochte braune Linsen als Beilage , wer es gerne scharf mag: Rougail - eine Art kreolische Salsa aus Chili, Tomaten- , Zwiebelwürfeln (siehe auch Rezept in der Datenbank)

Das Gericht schmeckt auch ohne Safran, wenn man gerade keinen zur Hand hat - soll ja vorkommen.

Zutaten

1	Poularde, ca. 1,8 kg
4Stück	Zwiebel(n), in Würfeln
1Dose	Tomate(n), (425 ml) oder frische Tomaten, enthäutet und entkernt
3Zweig/e	Thymian oder 2 TL getrockneter Thymian
6	Knoblauchzehe(n), gehackt
1Stück	Ingwer, walnussgroß, gehackt
2TL	Kurkuma
10	Safranfäden, in wenig heißem Wasser eingeweicht (mindestens 15 Minuten)
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

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