Eikos Röstzwiebelbrot

ergibt ein Brot von 900 g

Die beiden Mehle mischen , in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln , mit 5 EL Wasser, Zucker , etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann mit den restlichen Zutaten verkneten , nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig gut durchkneten , zu einem ovalen Laib formen. Abgedeckt auf einem gefetteten Backblech weitere 20 - 30 Minuten gehen lassen.

Die Oberfläche nun mit Wasser bestreichen, mehrfach schräg einschneiden , im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 60 - 65 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Hitze entsprechend zurücknehmen.
E-Herd: von 230°C auf 200°C
Umluft: von 210°C auf 180°C
Gas: von Stufe 5 auf 3-4

Zutaten

250g	Mehl (Roggenmehl Type 1150)
250g	Weizenmehl (Type 550)
1Würfel	Hefe
325ml	Wasser, lauwarmes
1Prise	Zucker
100g	Zwiebel(n) (Röstzwiebeln, getrocknete)
2TL	Salz
1EL	Öl

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