Beschwipstes Huhn

Hähnchen in Rotweinsauce

Das Hähnchen in 4 Teile zerlegen. Mit Salz, Pfeffer , Rosmarin einreiben. Speck würfel n. Schalotten eventuell halbieren. Pilze putzen. Hähnchenteile in heißem Fett anbraten. Schalotten , den Speck dazugeben , kurz mitbraten.

Die Champignons zum Hähnchen geben , andünsten. Rotwein angießen , aufkochen. Brühe dazugeben , ca. 30 - 40 Minuten schmoren lassen. Die Hähnchenteile herausnehmen.

Soße aufkochen, Speisestärke in etwas Rotwein glatt rühren , in die Soße geben. Eine Minute kochen lassen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer , etwas Rotwein abschmecken. Mit den Thymianblättchen bestreuen. Hähnchen wieder in die Soße geben , servieren.

Zutaten

1	Hähnchen, ca. 1 kg, frisch
	Salz und Pfeffer
250g	Schalotte(n)
100g	Speck, durchwachsen
250g	Champignons, braune
4EL	Keimöl
½Liter	Wein, rot, trocken
1TL	Hühnerbrühe, instant
2EL, gest.	Speisestärke
	Rosmarin
2Zweig/e	Thymian, die Blättchen davon

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