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Rum - Omelette
Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die Eimasse hinein geben. Sobald sie am Boden fest wird, muss man sie am Rand der Pfanne , an etlichen Stellen lockern, dadurch kann sich das flüssige Ei besser verteilen. Die Hitze muss rechtzeitig reduziert werden, damit nichts anbrennt. Wenn das Ei an der Unterseite leicht gebräunt ist , an der Oberseite gestockt ist, muss das Omelette gedreht werden, am besten mit einem Pfannendeckel oder einem großen Teller. Nun von der anderen Seite backen , bei Bedarf noch etwas Öl dazu geben. Wenn das Omelett fertig ist, mit dem Puderzucker bestreuen , noch etwas in der zugedeckten Pfanne ziehen lassen.
Die Hälfte des Rums in einen großen tiefen Teller geben, die Tortilla hinein gleiten lassen , den Rest Rum auf die Oberseite gießen. Den Rum gut einziehen lassen. Dann die Tortilla in Portionsstücke schneiden, auf kleine Teller verteilen , jeweils etwas von dem Rum dazu geben.
Variante: Tortilla quemada al ron: mit hochprozentigem Rum herstellen , dann auf dem Teller flambieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 2EL | Milch |
| 1cl | Anis - Likör |
| 2EL | Puderzucker |
| 1dl | Rum, brauner |
| 5EL | Öl zum Braten |
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