Gebratener Pudding im Teigmantel

süße Verführung mit Zimt und Zucker

Die Milch mit der Zitronenschale, dem Zucker , der aufgeschlitzten Vanilleschote langsam zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann die Zitronenschale , die Vanilleschote entfernen.

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren , hellgelb anschwitzen. Lauwarme Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren dazu gießen. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten zu einer dicken Creme einkochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen , das Eigelb unter die Creme rühren. Die Creme in eine gefettete flache Form umfüllen , in ca. 4 St,en im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Puddingmasse in Quadrate schneiden. Die Stücke zuerst in Ei, dann in den Semmelbröseln wenden. Portionsweise im heißen Fett frittieren, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Puddingschnitten mit Zimt , Zucker bestreuen , lauwarm oder kalt servieren.

Zutaten

½Liter	Milch
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeschälte Schale
4EL	Zucker
1	Vanilleschote(n)
75g	Butter
150g	Mehl
4	Eigelb
	Fett für die Form
2	Ei(er), verquirlt
4EL	Semmelbrösel
	Fett zum Frittieren
	Zimt und Zucker zum Bestreuen

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