Risotto Eisermann

Rezept für Risotto Eisermann

Gewürfelte Zwiebel , Knoblauch im Öl andünsten, den Reis dazugeben , anschwitzen (Achtung: verbrennt leicht!), mit Wein , Brühe ablöschen, leicht salzen , die fein geschnittenen Zitronenschalen oder -zesten dazugeben. Immer soviel Brühe nachgießen, dass der Reis nicht ansetzt , immer wieder umrühren. Nach 15 Min. die Frühlingszwiebeln in Ringen beigeben. Nach weiteren 3-5 Min. sollte der Reis gar sein (nicht zu weich kochen) , die Flüssigkeit fasst verkocht.

Nun die Krabben oder Garnelen, die Butter , den Käse unterrühren , aufwärmen. Dazu reiche man einen Grünen Salat, einen leichten Weißwein , Weißbrot.

Zutaten

250g	Reis (Risotto-Reis)
1Zehe/n	Knoblauch
1kleine	Zwiebel(n) oder Schalotte
4EL	Öl (Olivenöl)
1Glas	Wein, weiß, trocken
	Hühnerbrühe, frische
1 ½	Zitrone(n), die Schale
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
200g	Krabben
1EL	Butter
2EL	Parmesan, frisch gerieben

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