Wiener Kirschenschmarrn

2-4 Portionen, Hauptgericht oder Nachspeise

Die Kirschen abtropfen lassen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Salz , Sahne in einer Schüssel gut verrühren. Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen. Auf die Masse gleiten lassen. Mehl darüberstreuen. Beides mit einem Schneebesen locker unterheben. Die Kirschen unterheben.

60 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges einfüllen , bei schwacher Hitze 3 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden. Die andere Seite auch 3 Minuten braten. Mit zwei Gabeln in m,gerechte Stücke zerreißen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten , zugedeckt warm stellen. Den restlichen Schmarrnteig genauso backen , zerreißen.

Zucker , Zimt in einer Tasse mischen. Über den Schmarrn streuen , servieren.

Man kann auch etwas Zimt in den Teig geben.

Zutaten

400g	Sauerkirschen aus dem Glas, entsteint
4	Ei(er), getrennt
30g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
125ml	saure Sahne
125g	Mehl
120g	Butter
1EL	Zucker
½TL	Zimt

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