Kartoffel - Möhren - Suppe

mit Ingwer, Kokos und Feta

Die Zwiebel in einem Topf anschwitzen, dann die Möhren zugeben , etwas mitbraten. Nun Kartoffeln , Lauch hinzugeben , mit der Brühe aufgießen. So lange köcheln, bis alles weich ist , anschließend pürieren. Ingwer, Gemüsesaft, Feta-Käse , Kokoscreme hinzufügen. Kurz köcheln lassen, würzen , nochmals pürieren. Heiß servieren.

Zutaten

600g	Möhre(n), klein geschnittene
4große	Kartoffeln, klein gewürfelt
1Stange/n	Lauch, klein geschnitttene
100g	Feta-Käse oder Schafskäse, zerkrümelter
30g	Kokoscreme
1Stück	Ingwer, gehackt
1große	Zwiebel(n), gewürfelte
1Prise	Zucker
1Prise	Salz
1Liter	Brühe
250ml	Saft (Gemüsesaft)

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