Lachsfilet mit Kartoffel - Apfel - Püree

Rezept für Lachsfilet mit Kartoffel - Apfel - Püree

Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Lorbeerblatt ca. 10 Minuten kochen. Die gewürfelten Äpfel zufügen , ca. 5-7 Minuten mitgaren.

Den Speck in der Pfanne auslassen, dann die Radicchiostreifen zugeben , im Bratfett mitbraten. Den Thymian dazugeben , mit Salz leicht abschmecken.

Das Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen , vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln , salzen. In heißem Olivenöl von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten.

Die Kartoffel-Apfel-Masse abgießen , das Lorbeerblatt entfernen. Nun Milch , Butter erhitzen. Die Kartoffel-Apfel-Masse mit einem Stampfer zerdrücken, jedoch nicht pürieren. Die warme Milch nach , nach mit einem Schneebesen zugeben , unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , etwas Muskat würzen. Zusammen mit dem Salat , dem Lachs auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, grob gewürfelte
etwas	Salz
1	Lorbeerblatt
500g	Äpfel (z.B.Cox Orange oder Boskop), gewürfelte
100g	Speck, in dünne Scheiben geschnittener
200g	Radicchio, in Streifen geschnittener
1EL	Thymian
600g	Lachsfilet
3EL	Olivenöl
100ml	Milch
60g	Butter
etwas	Pfeffer
etwas	Muskat
½	Zitrone(n), der Saft davon

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