HomeFrüchtebrot
reicht für 2 Laibe
Für den Hefeteig sollen alle Zutaten zimmerwarm verarbeitet werden. Mehl in eine Schüssel sieben , eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Milch erwärmen , lauwarm in die Mulde gießen. Die Hefe hineinbröckeln, Ahornsirup hinzugeben , mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig mit einem Küchentuch bedecken , an einem warmen zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nun 80 g zerlassene Butter, Ei , Salz an den Teig geben. Kräftig kneten , schlagen, bis der Teig weich , geschmeidig ist , nicht mehr an den Händen bzw. der Rührschüssel klebt. Weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.
Dann die klein geschnittenen Früchte mit ihrer Flüssigkeit , die gehackten Mandeln unterkneten. Den Teig zu zwei Laiben formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen , nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dünn mit 20 g der zerlassenen Butter bestreichen.
In den kalten Backofen auf die untere Schiene setzen, 180°C einstellen , ca. 60-75 Minuten backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen.
Dann mit den restlichen 20 g zerlassener Butter bestreichen. Zum Ausdampfen sofort auf einen Kuchendraht legen.
Dieses Früchtebrot ist nicht mal schnell nebenbei gemacht, das Ergebnis lohnt aber die Mühe. Die Brote halten sich kühl , trocken gelagert mehrere Wochen frisch.
Zutaten
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