Gemüseeintopf mit Reis

leichter Eintopf für kalte Tage...

Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen , abschrecken.
Möhren schälen, Porree putzen , beides in streichholzdicke Streifen schneiden. Staudensellerie putzen , in dünne Streifen schneiden.

Weißkohl vierteln , bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden. Alle Gemüse im heißen Öl andünsten, salzen , pfeffern. Brühe angießen , zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Käse grob raspeln. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer , Muskat kräftig würzen. Reis , abgetropfte, grob zerschnittene Tomaten dazugeben , kurz erhitzen. Mit dem Käse bestreuen , mit Basilikum garnieren.

Zutaten

150g	Reis, (Langkornreis)
	Salz
250g	Möhre(n)
250g	Porree
200g	Staudensellerie
500g	Weißkohl
6EL	Öl
	Pfeffer
1,2Liter	Gemüsebrühe
50g	Parmesan, (im Stück)
	Muskat, (frisch gerieben)
1Dose	Tomate(n), (420 g EW)
	Basilikum, zum Garnieren

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