Knoblauch - Zwiebel - Suppe

auf Hühnersuppenbasis mit Kräutercroutons

Meine Basis-Hühnerbrühe aus Hühnerklein bereite ich am liebsten im Schnellkochtopf zu. Einfach das Hühnerklein mit dem Suppengemüse, das grob zerkleinert wird, in den Topf geben, 1,5 l Wasser zugeben , auf kleiner Stufe ca. 15 Min. auskochen lassen. Absieben , weiter verwenden.

Zwiebelscheiben währenddessen in 20 g zerlassener Butter anschwitzen, Sahne zugeben, Knoblauchwürfel ebenfalls , 30 Min. weich kochen, pürieren.
500 ml der Brühe (Rest einfrieren) zugeben, aufkochen , mit dem weißen Balsamessig abschmecken.

Aus gewürfeltem Toast, den zerkleinerten Kräutern , der restlichen Butter in einer Pfanne Croutons bereiten , zu der Suppe servieren.

Zutaten

1Bund	Suppengrün
600g	Hühnerklein
500g	Zwiebel(n), halbiert und in Scheiben geschnitten
6Zehe/n	Knoblauch
200ml	Sahne
2EL	Balsamico, weiß
etwas	Pfeffer
4Scheibe/n	Toastbrot, entrindet
2Zweig/e	Thymian
6Blätter	Salbei
2Zweig/e	Basilikum
70g	Butter

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