Kartoffelsalat mit Äpfeln und Rote Bete

Rezept für Kartoffelsalat mit Äpfeln und Rote Bete

Gekochte Kartoffeln pellen , in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Äpfel halbieren, vom Kerngehäuse befreien , in feine Scheiben schneiden. Essiggurke fein würfeln.
Kartoffel, Äpfeln , Gurke mit Mayo vermengen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller anrichten , mit Rote Bete - Scheiben , Petersilie garnieren.

Zutaten

800g	Pellkartoffeln
2	Äpfel, säuerliche
100g	Rote Bete, in Scheiben
1	Gurke(n), Essiggurken fein gehackt
4EL	Mayonnaise
2EL	Petersilie, glatt gehackt
	Salz und Pfeffer

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