Heidesand mit Hirschhornsalz

Hirschhornsalz dient als Triebmittel ( Ammoniumhydrogencarbonat - E 503 )

Die Butter wird in der Kasserolle gebräunt , dann etwas abgekühlt. Anschließend mit den anderen Zutaten außer der Milch gut vermischt. Ich empfehle eine große Schüssel , einen Holzlöffel. Mit den Händen wird der Teig gut durchgeknetet , dabei die Milch vorsichtig dazu gegeben, bis ein zusammenhängender Teigkloß entstanden ist.

Mit einer Flasche den Teig ausrollen , mit einem Glas Plätzchen ausstechen. Diese dann im vorgeheizten Herd (200°C, Umluft) auf Backpapier zirka 10 Minuten backen. Anschließend noch im ausgeschalteten Herd ruhen lassen, bis sie eine braune Farbe angenommen haben.

Zutaten

200g	Mehl, Type 405
100g	Butter
125g	Zucker
½TL	Hirschhornsalz
1Pck.	Vanillezucker
½Tasse	Milch

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