Spätzleauflauf mit Sauerkraut

Rezept für Spätzleauflauf mit Sauerkraut

Die Milch vorsichtig erwärmen , den Sahne-Schmelzkäse langsam darin auflösen, dabei öfter mit dem Schneebesen durchrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , die angerührte Speisestärke unterziehen. Nicht kochen, sonst brennt die Sauce an. Sie bleibt verhältnismäßig dünnflüssig, dickt jedoch während des Backens im Ofen entsprechend an.

Die Zwiebeln schälen, in sehr feine Ringe schneiden , in heißem Olivenöl in einer großen Pfanne goldgelb anbraten. Zwischendurch den Kochschinken in Streifen schneiden. Das Sauerkraut mit Wacholderbeeren, Lorbeerblättern , 1 EL Butter zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , Kümmel würzen. Noch ca. 10 Minuten unter ständigem Wenden braten. Dann den Kochschinken , die gekochten , abgetropften Spätzle hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen.

Eine große hohe Auflaufform ausbuttern. Eine Schicht von der Spätzlemischung gleichmäßig einfüllen , etwas vom geriebenen Käse darauf verteilen. Dann den Rest der Spätzlemischung hinein geben. Obenauf den Käse streuen , die Käsesauce über den Auflauf gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Min. backen.

Zutaten

400g	Spätzle, in Salzwasser bissfest gekochte
3	Zwiebel(n)
1EL	Olivenöl
1gr. Dose/n	Sauerkraut
2	Lorbeerblätter
6	Wacholderbeeren
400g	Schinken, gekochter
1EL	Butter
	Salz und Pfeffer
700ml	Milch
400g	Sahne-Schmelzkäse
	Muskat
1TL	Speisestärke, in etwas Wasser aufgelöste
300g	Käse (Gouda), geriebener
	Butter für die Form
	Zucker
	Kümmelpulver

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