Burgunder - Braten

ein königlicher Hochgenuss

Suppengrün putzen , in feine Würfel schneiden. Das Rindfleisch waschen , trocken tupfen. Den Knoblauch fein hacken , alles zusammen in einen Bräter oder großen Bratschlauch geben. Den Wein , die Pfefferkörner dazu geben , alles gut vermischen.
Für 2 Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Aber nicht vergessen - ab , zu umdrehen.

Danach das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, mit Salz , Pfeffer würzen , mit Mehl betäuben. Butterschmalz in einem ofenfesten Bräter heiß werden lassen , das Fleisch r, herum anbraten. Tomatenmark dazu geben , kurz mitrösten. Mit Portwein ablöschen. Nun den Bratenfond , die durchgeseihte Marinade dazu geben , aufkochen lassen.

Zudecken , 2 St,en im Ofen bei 180 Grad schmoren.

Zutaten

2Bund	Suppengrün
½Liter	Wein, rot (Burgunder)
1,8kg	Rindfleisch (aus der Keule oder aus der Schulter)
5große	Knoblauchzehe(n)
1TL	Pfeffer, ganze Körner
150ml	Portwein
½Liter	Bratensauce
2EL	Tomatenmark
150g	Butterschmalz
1Handvoll	Mehl
	Salz und Pfeffer

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