Fitzelkuchen

Karneval - oder Partykuchen mit Ingwer

Butter, Zucker , Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nach , nach zugeben , unterschlagen. Das Mehl mit Speisestärke , Backpulver mischen, dann sieben , dazu rühren. Zum Schluss die klein gewürfelten Ingwerstücke unterheben. Eine kleine Napfkuchenform fetten , mit Paniermehl bestreuen. Den Teig einfüllen , glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 170°C, Gas: Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form ca. 20 Minuten auskühlen lassen, danach erst aus der Form nehmen.

Die Aprikosenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen , den Kuchen dick damit bestreichen. Anschließend sofort mit dem Puffreis bestreuen. Diesen dabei leicht andrücken , trocknen lassen.

Tipp: Die gekauften Ingwerstücke zusätzlich in kleine Würfel schneiden. Bei meinem Kuchen waren sie zu groß , sind deshalb ziemlich nach unten gerutscht.

Zutaten

200g	Butter
175g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
4m.-große	Ei(er)
120g	Mehl
130g	Speisestärke
2TL	Backpulver
100g	Ingwer, kandierter, gestückelter, klein geschnittener
100g	Marmelade (Aprikose), 1 Pck. bunter Puffreis
	Fett für die Form
	Paniermehl für die Form

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