Nudel - Spargel - Auflauf

mit Béchamelsauce

Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden , in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen (er sollte noch Biss haben), abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen , abgießen.
Die Butter erhitzen , Mehl darin anschwitzen. 200 ml des Spargelwassers, Wein , Sahne angießen, aufkochen lassen , mit Zitronensaft, Salz , Muskat abschmecken.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Die Eier mit Milch verquirlen, den Schinken zugeben , mit Kräutern, Salz , Pfeffer würzen , gut verquirlen.

Die Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben , die Eier-Milch-Mischung darüber verteilen. Den Spargel darauf geben, die Béchamelsauce darüber gießen, mit Käse bestreuen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

1kg	Spargel
500g	Nudeln, (Penne)
60g	Mehl
150ml	Wein, weiß
200ml	Sahne
4EL	Butter
2EL	Zitronensaft
1Prise	Muskat
	Salz
3EL	Kräuter, gemischte (TK)
8	Ei(er)
8EL	Milch
125g	Schinken, gewürfelt
200g	Käse, gerieben (Gratinkäse)
	Fett, für die Form

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