Putenbrust mit getrockneten Tomaten

einfaches Rezept, super zartes Fleisch

Putenbrust waschen, trocknen , r,um mit den gehackten Kräutern einreiben. Leicht salzen , pfeffern. Tomaten abgießen , das Öl in einen Bräter geben. Erhitzen , das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch herausnehmen , im verbliebenen Öl die gewürfelten Zwiebeln , den fein gewürfelten Knoblauch andünsten. Die gewürfelten Tomaten zugeben, kurz durchschmoren , mit etwas Brühe oder Fond angießen. Das Fleisch wieder in den Bräter legen , einige Kräuterzweige dazu legen. Im geschlossenen Bräter bei 200° vorgeheizt ca. 45 Min. garen, dann ca. 20 Min. ohne Deckel braten. Gelegentlich wenden. Ab , zu begießen, evtl. verdunstete Flüssigkeit nachfüllen.

Man braucht nicht unbedingt den ganzen Fond. Es ist aber wichtig, das Fleisch zu begießen, damit es zart bleibt. Fleisch heraus nehmen, den verbliebenen Sud (ohne die Kräuterstängel) mit Sahne aufkochen, nach Belieben abschmecken, evtl. andicken (mach ich nicht). Braten aufschneiden, mit der Sauce , Brot servieren.
Statt frischen Kräutern kann man auch TK-Kräutermischungen verwenden oder auch getrocknete Kräuter der Provence.

Zutaten

1kg	Putenbrust, am Stück
4	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Glas	Tomate(n), getrocknete in Olivenöl
einige Stiele	Rosmarin, Thymian, Salbei
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
200ml	Brühe oder Fond (circa)

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