Sepia - Salat mit Knoblauch und Petersilie

Rezept für Sepia - Salat mit Knoblauch und Petersilie

Den Sepia im Geschäft bereits zerlegen lassen, dann hat man nicht den Ärger mit der Tinte. Wasser zum Kochen bringen, 2 EL Essig dazu geben , den Sepia am Stück hinein legen , etwa 90 Minuten köcheln lassen. Auf keinen Fall Salz dazu geben, sonst wird der Sepia zäh wie Gummi. Der Essig sorgt dafür, dass der Sepia schön zart wird. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen , noch etwas säubern. Dann in Streifen schneiden , in eine Schüssel geben. Zwischenzeitlich die Knoblauchzehen mit der Petersilie klein mörsern oder mixen. Salzen, mit 1 EL Olivenöl vermengen , den Sepia dazu geben. Gut durchrühren , 20-30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nun den Salat verlesen, waschen , abtropfen lassen. Aus 1 EL Olivenöl, Essig, Balsamico, Salz, Zucker , etwas kaltem Wasser ein Dressing herstellen. Die Krabben in eine Pfanne geben, mit Honig beträufeln , im austretenden Tauwasser köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Aber aufpassen, dass die Krabben nicht anbrennen. Das Dressing , die Krabben auf dem Salat verteilen , gut vermengen. Die Sepiastreifen dazu reichen oder auf dem Salat verteilen.

Ciabatta dazu reichen.

Zutaten

1	Tintenfische (Sepia)
2EL	Essig
5	Knoblauchzehe(n)
1Handvoll	Petersilie
1Pck.	Feldsalat oder Kopfsalat
2EL	Olivenöl
1EL	Essig (Himbeeressig oder Granatapfelessig)
1EL	Balsamico
	Salz
	Zucker
3Handvoll	Krabben, TK
1TL, gestr.	Honig

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