Apfel - Spargelsalat

Rezept für Apfel - Spargelsalat

Den Spargel schälen, in etwa 1 cm große Stücke schneiden , in siedendem Salzwasser ca. 15 - 20 Min. knackig garen. Die Spargelstücke auf Küchenkrepp abtropfen , erkalten lassen.

Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien , in Spalten schneiden. Aus Zitronensaft, Mayonnaise , Crème fraiche eine Sauce bereiten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , dem geschnittenen Schnittlauch würzen.

Die Sauce mit den Spargel , den Apfelstücken vermischen. In Cocktailgläser füllen , servieren.

Zutaten

1kg	Spargel
5	Äpfel, säuerliche
3EL	Zitronensaft
2EL	Mayonnaise, leichte
100g	Crème fraîche
etwas	Zucker
1Bund	Schnittlauch, geschnittener
	Salz
	Pfeffer, weißer

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