Echte Thüringer Kartoffelklöße II.

aus rohen Kartoffeln - etwas aufwändig, aber es lohnt sich

1,5 kg rohe Kartoffeln schälen , reiben. Sehr gut ausdrücken (die Kartoffelmasse muss sehr trocken sein) , in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen , mit kochendem Wasser (1/4 l) brühen.
Nun 500 g gekochte Kartoffeln reiben oder klein drücken. Zu den rohen Kartoffeln geben , alles gut miteinander vermengen.

Die Weißbrotwürfel inzwischen in einer Pfanne in zerlassener Margarine anrösten.

Den Kloßteig in 12 gleiche Stücke teilen. Mit nassen Händen nach , nach breit drücken , in die Mitte jeweils die Weißbrotwürfel setzen. Nun die Klöße formen , in 2 Liter sprudelndes Salzwasser geben. Ca. 15 Minuten leise kochen lassen , weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Wichtig: Zum Kloßkochen einen breiten Topf ohne Deckel benutzen, damit die Klöße nicht aneinander kleben. Dafür sorgen, dass das Kochwasser nach dem Einlegen der Klöße schnell wieder kocht, damit die Klöße nicht zerfallen.

Die Masse ist für 4 Personen ausgelegt, aber es reicht auch für 5 oder 6 Personen (kommt auf den Hunger an).

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln
¼Liter	Wasser, kochendes
50g	Weißbrot, gewürfeltes
20g	Margarine
	Salz
500g	Kartoffeln, gekochte

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