HomeHalloween - Hexen - Kürbissuppe
Rezept für Halloween - Hexen - Kürbissuppe
Das Gemüse in heißes Öl in einen Topf geben , kurz anbraten , dann mit der Brühe aufgießen. Salz, Pfeffer, Kurkuma, geriebenen Ingwer, Limettensaft , die Hälfte vom Koriandergrün zugeben. Ca. 15 - 20 Minuten kochen. Das restliche Koriandergrün zugeben. Dann mit einem Pürierstab pürieren , dabei die komplette Kokosmilch zugeben. Vielleicht noch abschmecken mit Salz, Rohrzucker , Limettensaft. Erneut 2-3 Minuten köcheln lassen - dabei aber unbedingt den Deckel offen lassen, sonst flockt die Kokosmilch aus. Das restliche Koriandergrün fein hacken. Die Suppe vor dem Servieren mit dem Koriandergrün bestreuen.
Zutaten
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 2Stange/n | Porree |
| 2 | Karotte(n) |
| 4 | Kartoffeln |
| 1Dose | Kokosmilch |
| 80g | Ingwer, geriebener |
| 3EL | Koriander |
| 1EL | Pfeffer, schwarzer |
| 1EL, gest. | Salz |
| 1TL | Kurkuma |
| 250ml | Gemüsebrühe |
| 1Bund | Koriandergrün |
| 1 | Limette(n), der Saft davon |
| etwas | Rohrzucker |
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